みりん

[:W113]
こくがあって、上質なお酒のような香りがする。すてき。

• • 米麹 500g
  • もち米 500g
  • 米焼酎 1.2Lくらい

• 仕込み時期はいつでもOK。（アルコールを入れるので雑菌が入りにくい）
• もち米を蒸し、布やバットの上で広げてさます。
• 瓶の中に、もち米、麹、焼酎の順に入れて、かき混ぜる。
• １年くらい置いておく。
• 漉す。みりんかすもおいしいよ。

[:W113]
1年後のみりん。上が透明な茶色、下には白い沈殿物がたまってる。