おせち料理

黒豆

1. 材料･･･黒豆５合、砂糖５００ｇ、しょうゆ１合、こんにゃく
2. 黒豆をかやかす･･･きれいに洗う。鍋に黒豆と水と砂糖としょうゆを入れる。（黒豆は水を吸いやすいので、黒豆よりも水が５ｃｍ上に来るように）　一晩かやかす。
3. 煮る･･･そのままの水で煮る。中火で１日。こげやすいので、よく見ておくこと。水が足りなくなったら、水を足す（お湯ではない）。

赤貝

1. 洗う･･･たわしで洗う
2. 煮る･･･砂糖＋みりん＋しょうゆ＋水を少しずつ、鍋に入れる。沸かしてから、赤貝を入れる。強火。蓋は開けておく。２、３回かき混ぜながら、１０分ほど煮る。

なます
大根と人参は、軽く塩もみし、水気を絞っておく。

茶碗蒸し
６椀分なら、卵３個ではなく卵４個。　卵６：だし４。