どぶろく

• • 米麹 ３合
  • うるち米 ３合
  • 酒粕 大２　（発酵のスターター。酒粕の代わりに、プレーンヨーグルト大１＋ドライイースト大１でもOK。酒粕の方が香りが良い）
  • 水（天然水） １L

• うるち米を炊いておく。40℃まで冷ます、または、熱いままでもOK。
• 瓶に米、麹、水を入れてかき混ぜる。
• 酒粕（これが発酵のスターター。酒粕の酒母やイースト菌が糖分を分解してアルコールをつくる）を加えて混ぜる。
• 毎日混ぜる。
• 冬なら３日くらいでアルコール発酵しはじめて、ぶくぶく泡が出てくる。
• お酒になる直前は、炭酸入り乳酸飲料のようでおいしいそう。
• ３日目〜２週間の間、好みのところで飲む。