本坊酒造

焼酎の作り方

1. 麹づくり　米を蒸し、麹菌をつけ、揉み込む。
2. 一次仕込み　米麹と水と酵母で酒母をつくる。
3. 二次仕込み　酒母と水と唐芋を合わせて発酵させる。
4. 三次仕込み　瓶に移してさらに発酵させる。
5. 蒸留　はじめに出てくるのがハナタレ（度数が高く、華やかな香り）
6. 熟成　１年間ほど熟成させる。