パスタ

ペペロンチーノ

1. オリーブオイルとニンニクと唐辛子を、冷たいフライパンに入れて、火にかける。香りをオイルにうつす。
2. パスタをゆでる。指定時間より１分くらい短めに。
3. オイルにゆで汁を入れて乳化させる。
4. オイルにパスタを加える。とろりとするまで炒める。

カルボナーラ（２人分）

1. パルミジャーノ・レッジャーノをけずる。大さじ４杯くらい。いい香り。
2. 卵２個。常温に戻す。
3. チーズと卵を混ぜる。
4. パスタをゆでる。指定時間より１分くらい短めに。
5. フライパンにオイルを入れて火にかける。ゆで汁を加える。パスタを加える。少し冷ます。
6. チーズ＋卵を加える。とろりとするまで火を通す。