麹づくり

• もやし

菱六さんの種麹。パッケージが素敵だね。

• お米を蒸す

• 麹菌を打つ

• 暖かい場所で菌を育てる

• できあがり

こちらは私が家でつくった麹。麹菌の育ちがまだもうちょっと、、、塊がまだ柔らかい。

• 麹をつかったおいしいごはん

キャベツには、塩麹。
大根には、みりんの搾りかすと塩、レモン、オリーブオイル。
手作り味噌のお味噌汁。
甘酒シャーベットも絶品だよ。甘酒に生クリームと豆乳、お好みでバニラビーンズを少し。冷やして固めたら、みりんを煮詰めたシロップをかけて。

• 甘酒

お米の甘み＋ちょっとすっぱくなりました。。またつくろう。